木花茶寮について

台湾の農家に住み込みで修行をし、

圃場管理から製茶、焙煎技術までを

学んだ茶師、渡辺拓哉が

The Tea Company（株）会社の協力の元

立ち上げた日本初の発酵茶に特化した

農業生産法人です

 

早いもので木花茶寮を立ち上げ５年が経ちました

１つの放棄茶園から始まり、その管理を近くで見ていた方々から他の畑も任されるようになり、設立時の５倍程の大きさにまでなりました

全て放棄茶園でしたが、抜根して新しい苗を植えたり、そのまま再生させたりと様々な形で進めています

５年１０年、その先を見て管理、仕事を進めていますが、少しずつ畑も整い、今年からは香駿での試作が始まり、その後紅茶品種の紅ひかりなども控えています

製茶時期意外は年中一人で畑の管理や焙煎、仕上げ等と事務作業・雑務もこなしている為、HPやオンライン販売が一向に進んでいませんが、今年からSNS等、少しずつ情報発信もしていく予定です

国内品種で作る烏龍茶も少しずつ認知度が上がり、昨年は鹿児島に呼ばれ製茶講習を行ったり、ミシュラン店のお店のスタッフが２０名程２年連続で製茶実習を行ったりと活動の幅も広がってきました

日本品種のそれぞれの発酵茶適正もある程度整理がつき、まとまった商品も作っていける段階になりつつある為、今年からは催事へ出る回数も増やしていきたいと思っておりますので応援よろしくお願いいたします